Tre ricette con le patate: facili e veloci da preparare quando si ha poco tempo

Per preparare la torta di patate in padella con cuore filante, per prima cosa lavare e lessare con tutta la buccia le patate in abbondante acqua bollente. Lasciarle cuocere fino a quando risulteranno morbide al contatto con la forchetta, poi scolarle, lasciarle raffreddare e pelarle.

Passarle nello schiaccia patate e raccogliere tutta la purea in una terrina. Alla purea, aggiungere il formaggio grattugiato, la farina, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, l’olio extravergine di oliva e amalgamare il tutto. Ungere bene una padella antiaderente, versare metà del composto di patate e formare una base.

Sistemare le fettine di Edamer a fette e chiudere la torta con il restante impasto di patate. Cuocere la torta a fuoco dolce per 10 minuti, poi rigirarla con l’aiuto di un piatto ben unto, e cuocere per altri 10 minuti.

Cotolette morbide di patate e zucchine in padella

Ingredienti

• Patate 500 g
• 1 Zucchina
• 1 Uovo
• 4 cucchiai di Formaggio grattugiato
• 4 cucchiai di Pangrattato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua, portate sul fuoco e lasciate cuocere fino a quando saranno morbide. Una volta cotte scolatele e ancora calde passatele nello schiacciapatate, la buccia rimarrà in quest’ultimo. Lavate, spuntate la zucchina e grattugiatela con una grattugia a fori larghi. Strizzate tutte le zucchine ottenute nello schiacciapatate per eliminare l’acqua in eccesso.

Trasferite la purea in una terrina e aggiungete le zucchine, l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale, il pepe e amalgamate il tutto con una forchetta fino a formare un panetto morbido e compatto.

Per prima cosa bisogna lessate le patate in abbondante acqua bollente, fino a quando saranno morbide. Una volta cotte scolatele, e non appena saranno fredde, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

Raccogliete la purea in una terrina, aggiungete il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, l’uovo, e mescolate con la forchetta. Ottenuto un composto sodo e omogeneo, spennellate un foglio di carta da forno con un filo d’olio. Versate l’impasto di patate sulla carta da forno e schiacciare con le mani, cercando di dare la forma di un rettangolo.

Farcite con le fettine di prosciutto cotto e le fettine di provola. Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta da forno partendo dalla parte più stretta. Sigillate bene i bordi. Ricoprite il rotolo con del pangrattato e sistematelo in una teglia con un foglio di carta da forno. Cuocete a 180° per 35-40 minuti. Deve risultare dorato. Sfornate e servite il rotolo di patate farcito con prosciutto cotto e scamorza.