In Campania nasce una nuova squisitezza, la pizza “chiena”. Questa invenzione culinaria proviene dall’Irpinia e non solo è buonissima ma è anche ricca di vitamine.
La nascita della pizza chiena
La “pizza chiena” dell’Irpinia, una pietanza contadina nasce dall’esigenza di realizzare un piatto unico e molto nutriente con ingredienti non particolarmente costosi.
Si tratta di una squisita variante della lavorazione del pane casereccio, che diventa l’involucro di un’imbottitura di salsiccia piccante e pezzi di lardo e scamorza. La pizza chiena viene prodotta artigianalmente e cotta in forno a legna e si può acquistare nei laboratori delle province non solo di Avellino, ma anche di Salerno, Benevento e Caserta. Da provare.