Zeppole di Natale cilentane: ecco la ricetta per prepararle

Croccanti fuori, morbide dentro, le zeppole di Natale (antichi Scauratielli) sono ancora oggi una prelibatezza da gustare in Campania, in particolare nella zona del cilentano e della penisola sorrentina.

Come preparare le zeppole di Natale

Ogni famiglia conserva ancora gelosamente la ricetta tramandata da generazioni: pochi e semplici segreti per ottenere un impasto simile alla pasta choux, trasformato poi in bigoli a cui dare la forma di fiocchetti o occhielli.

Ingredienti per circa 25 zeppole

• Acqua 550 g Farina 00 300 g Zucchero 80 g Scorza di limone ½
• Per la glassa
  Miele millefiori 200 g Scorza d’arancia ½ Codette colorate q.b.
• Per ungere il lavoro 
  Olio di semi q.b.
• Per la frittura 
  Olio di semi q.b.